BIENVENIDA

Este blog está basado en la alimentación y los grupos alimentarios, es decir; carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. El propósito es exponer cómo se complementa una alimentación buena y completa, incluyendo todos los nutrientes necesarios para cubrir las actividades que haces, con una porción adecuada de cada alimento.
Bienvenid@. ¡Espero lo disfrutes!

ALUMNO

   

Sofía Acosta 1-03


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LA ALIMENTACIÓN

¿Qué es la alimentación?
Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.El 95% de los alimentos contiene energía, mejor conocida como: calorías, que nos permite realizar actividades cotidianas. Cada alimento es diferente y por lo tal, tienen diferente cantidad de energía. La mayoría de las bebidas también nos aportan energía. Más sin embargo, dejando de un lado las calorías/energía que nos aportan, también obtenemos diferentes nutrientes de los alimentos, pueden ser:

• Carbohidratos

• Proteínas

• Grasas (lipidos)

• Vitaminas

• Minerales

Cada nutriente tiene diferente función en nuestro organismo, ejemplo; la función principal de los carbohidratos es darnos energía que sirve principalmente como combustible en nuestro cuerpo para la realización de actividades de menor a mayor impacto.

CARBOHIDRATOS

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son unas bimoléculas que también toman los nombres de hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros nombres, los más comunes y empleados. 

,Existen los carbohidratos simples que provienen de los alimentos incluyen la fructosa (que se encuentra en las frutas) y la galactosa (en los productos lácteos); y los carbohidratos complejos abarcan la lactosa (también presente en productos lácteos), la maltosa (que aparece en ciertas verduras, así como en la cerveza en cuya elaboración se emplea el cereal de la malta), y la sacarosa (que se encuentra en el azúcar de mesa o azúcar común).

PROTEINAS

¿Qué son las proteínas? ¿Cuál es su función?

 Las proteínas son macronutrientes esenciales que adquirimos a través de los alimentos y que cumplen funciones importantes para el buen funcionamiento del organismo. Aportan 4 calorías por gramo, al igual que los hidratos de carbono, pero su función principal no es energética.

En general se recomienda aportar al organismo entre 40 y 60 gramos de proteínas diarias, pero las necesidades pueden variar según la edad o el estado de saludgracias a ellas se forman los tejidos, las enzimas, las hormonas, los anticuerpos y algunos neurotransmisores.

Por tanto, las proteínas son indispensables para la formación o reparación de los músculos, huesos u otros tejidos. Algunas proteínas funcionan como enzimas que facilitan las reacciones químicas del cuerpo. Otras trabajan como transportadoras que llevan nutrientes como lípidos (lipoproteínas), vitaminas o minerales. Ciertas hormonas son de naturaleza proteica como la insulina y el glucagón, que participan en el mantenimiento de los niveles óptimos de azúcar en sangre. Las proteínas también tienen una función reguladora, permitiendo la expresión de algunos genes o regulando la división celular.

Más sobre las proteínas y su estructura.

GRASAS (Lipidos)

¿Qué son las grasas? ¿Cuál es su función?

Las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentación. Es esencial comer algunas grasas, aunque también es dañino comer demasiado.

Las grasas que usted consume le dan al cuerpo la energía que necesita para trabajar adecuadamente. Durante el ejercicio, el cuerpo utiliza las calorías de los carbohidratos que usted ha consumido; pero después de 20 minutos, el ejercicio depende entonces de las calorías provenientes de la grasa para continuar.

La grasa tiene 9 calorías por gramo, más de 2 veces el número de calorías tanto en carbohidratos como en proteínas, que tienen 4 calorías por gramo. Por eso los alimentos ricos en grasa se denominan "engordantes".

Todas las grasas están compuestas de ácidos grasos saturados e insaturados. Se denominan saturadas o insaturadas dependiendo de cuánta cantidad de cada tipo de ácido graso contienen.

Existen diferentes tipos de grasas.

VITAMINAS

¿Qué son las vitaminas? ¿Cuál es su función?

Las vitaminas ​ son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, ya que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.  Las vitaminas son sustancias presentes en los alimentos en pequeñas cantidades que son indispensables para el correcto funcionamiento del organismo. Actúan como catalizador en las reacciones químicas que se produce en el cuerpo humano provocando la liberación de energía. La deficiencia o carencia de vitaminas en la alimentación puede producir trastornos, mientras que una ausencia total de vitaminas en la dieta puede provocar enfermedades graves como el escorbuto.
Existen 2 tipos de vitaminas:

1. Vitaminas hidrosolubles: son aquellas que se disuelven en agua.
2. Vitaminas liposolubles: el organismo las almacena en tejidos, organismos y grasas.

MINERALES

¿Qué son los minerales? ¿Cuál es su función?

Un mineral es una sustancia natural, de composición química definida, normalmente sólido e inorgánico, y que tiene una cierta estructura cristalina.Los minerales son los elementos naturales no orgánicos que representan entre el 4 y el 5 por ciento del peso corporal del organismo y que están clasificados en macrominerales y oligoelementos. El ser humano los necesita para mantener el buen funcionamiento del cuerpo y garantizar, entre otros, la formación de los huesos, la regulación del ritmo cardiaco y la producción de las hormonas.

Tipos de minerales:

Macrominerales

En la dieta normal, los macrominerales son aquellos que el organismo necesita en cantidades más grandes. En este grupo se incluyen el calcio, fósforo, magnesio, potasio, azufre, cloro y sodio.

Oligoelementos

Respecto a los oligoelementos,  estos son los minerales que el organismo sólo requiere en pequeñas cantidades. Los principales oligoelementos son: hierro, manganeso, cobre, selenio, yodo, cobalto, cinc y flúor. Tanto la falta de estos minerales, como su exceso pueden tener consecuencias muy graves para la salud.